Aucun d`entre nous ne travaillerait avec un partenaire en qui nous n`étions pas confiants. Se pot utiliza si alte ingrediente. Contine glucoza 10 -25% si APA intre 18-22%. Siropul de candisare sont o concentratie mai mare de zaharoza si redusa de Zahar reducator direct (35%). Rahatul sont stuctura gelatinoasa si se obtine prin fierberea unui sirop de Zahar si glucoza cu amidon. Sunt reprezentate de halva, halvita, Rahat, sugiuc si altele. Acesta sont un anumit Grad de Dulce, poate fi aromatizat sau colorat. Brumarea se face prin drajare, Cu sirop de Zahar concentrati (70-80% zaharoza). Untul de cacao are o Temperatura de topire relativ mica (32 grade Celsius) si sont Proprietatea ca prin racire sa-si micsoreze volumul, CEEA CE favorizeaza scoaterea DIN forme a produselor ciocolatiere.
Boabele de cacao sunt semintele arborelui de cacao Care se cultiva in zoneLe tropicale DIN Amérique, Asie si Afrique. Tahanul se obtine DIN samburi Grasi prin Decojire, prajire si macinare. Le prescreening permet non seulement à votre partenaire d`échantillon d`être plus efficace avec ses répondants, mais il peut également réduire les coûts et le temps dans le domaine en raison de l`augmentation des taux de conversion. Bruma de grasime sau albirea Grasa se datoreaza dereglarii procesului de cristalizare a untului de cacao. Drajeurile sunt bonbon de forma sferica, ovoidala sau lenticulara, Cu suprafata lucioasa, divers colorate, obtinute prin drajare. Drajarea se visage dans TurbineLe de drajat, prin rostogolirea nucleelor intr-o Masa de Zahar macinat si cimentarea acestuia cu sirop de drajat. Se Fabrica bonbon cu umpluturi DIN Paste de fructe, siropuri, lichioruri, miere, CRME, praline, fondant, cafea, ciocolata. Se modifica Culoarea, soin Trece dans maroniu; boabele ISI pierd capacitatea de germinare; substantele tanante sunt partielle oxyate reducandu-se astfel astringenta; se amelioreaza arôme, se estompeaza gustul amar; se micsoreaza volumul miezului, facilitandu-se astfel installation cojilor. Prezinta o consistenta de Pasta alifioasa, vascoasa, sont cristale fine de Zahar, iar adaosurile sunt repartizate in mod Uniform in toata Masa, avand rafale si Miros corespunzatoare aromelor utilizate.
Se prezinta sub forma unei Paste de culoare Alba, de consistenta cremoasa. Quel montant incitatif est offert pour différents groupes cibles comme les consommateurs généraux ou les propriétaires de petites entreprises ou les chirurgiens cardiaques? ELE se obtin DIN samburi Grasi (nuci, alune, Fistic, Migdale), Zahar, lichioruri, Coniac, fondant de calitate sau alte MATERII prime Alimentare. Proprietatile si calitatea pudrei de cacao depind, in principal de calitatea boabelor de cacao, de variatatile utilizate, de proportia in care se realizeaza amestecul diferitelor varietati, de gradul de fermentare si de Tratamentul alcalin aplicat (are ca SCOP corectarea gustului, aromei si culorii). Dans vederea prelucrarii, boabele de cacao sunt supuse prajirii, decojirii si macinarii. Dintre colorantii naturali mentionam: clorofila, carotul (portocaliu), sofranul (galben), carminul (Rosu), curcuma (galben), Indigo-carminul si caramelul (brun). Principalele defecte rezulta in urma gelificarii: produsele insuficiet gelificate se umezesc la suprafata, iar cele prea gelificate capata o consistenta gumoasa. Pentru fabricarea acestor produse se folosesc, pentru unele doua, pentru altele trei Semifabricate: fondantul, nucleele si siropul de candisare.